和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴（huí）香（xiāng）的人爱不释手（shǒu），不喜欢茴香味道的人（rén）避之（zhī）不（bú）及。

但很（hěn）多人不知（zhī）道，茴（huí）香可是冬天“最厉害的（de）绿叶菜”，这种（zhǒng）蔬菜有很重要的（de）药用（yòng）价值，能抗（kàng）癌、清（qīng）血管、暖胃（wèi）寒、固肾（shèn）阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分两种（zhǒng），一种是八（bā）角茴（huí）香，另外一（yī）种（zhǒng）就是我们（men）今天的主（zhǔ）角小茴香，如上图，其种（zhǒng）子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶（yè）作（zuò）菜蔬吃

茴香（xiāng）

冬天最厉（lì）害的绿叶菜

补肾升阳驱寒邪

凡绿（lǜ）叶（yè）蔬（shū）菜大（dà）多偏于凉（liáng）性，而茴（huí）香菜却（què）是温（wēn）性的。茴香温热的作用，在绿（lǜ）色蔬（shū）菜中（zhōng）可以说排（pái）名第一。有（yǒu）人说了，韭菜、香菜、大葱（cōng），这些绿色菜（cài）也是温性的，但（dàn）是，茴香（xiāng）比它们更胜一筹！

为什么这么（me）说（shuō）呢？因（yīn）为茴（huí）香主（zhǔ）要入肾经，直接温补肾（shèn）的（de）阳气。

阳虚的人，也就（jiù）是体质虚寒，平时比较怕冷的人（rén），最适合多吃茴香，可以补肾助阳（yáng）。而且茴香不仅能调虚寒也能调实（shí）寒（hán）。外感寒邪的时候，吃（chī）茴香（xiāng）可以发（fā）散（sàn）风寒。

这么说（shuō）吧（ba），茴香对于所有的寒证都有（yǒu）保健调理作（zuò）用。凡是身体（tǐ）局部或是整（zhěng）体有寒冷症状的人，比如手（shǒu）脚发凉、胃寒爱（ài）吃热食（shí）或是（shì）小（xiǎo）腹冷痛等，吃茴香对身体（tǐ）有好（hǎo）处。

温胃暖胃，对（duì）付寒（hán）性胃病

一般中医在开养胃方（fāng）时，小茴香的用（yòng）量也要比大茴香更多。中医认为，茴香（xiāng）入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调（diào）理各（gè）种胃寒型胃（wèi）病。

胃寒胃痛的人吃茴香能（néng）暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开（kāi）胃，消化不（bú）良的人吃茴香（xiāng）能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能（néng）振奋（fèn）精（jīng）神。

西（xī）医研究（jiū）发现（xiàn）这是茴香中的茴香油在发挥（huī）作（zuò）用，它（tā）还能刺激肠胃（wèi）神（shén）经（jīng）血管，促进消化（huà）液分（fèn）泌，增加肠胃蠕动，排除（chú）积存的气体（tǐ）的作用（yòng）。

如果你肚子有些（xiē）痛（tòng）(这在秋冬天时（shí）很（hěn）常见)，可在做菜、做汤时加（jiā）点小茴香（xiāng），或把（bǎ）小茴香加（jiā）到米（mǐ）粥中（zhōng）。

阻（zǔ）止癌细胞生长

据《北京（jīng）青年报》报道：

“茴香含有（yǒu）的几（jǐ）种营（yíng）养物质具有抗（kàng）炎（yán）性（xìng）能的植物营养素（sù）被称（chēng）为（wéi）茴香脑，这种化学（xué）物质能通过阻止乳腺癌（ái）细胞（bāo）的生长而发（fā）挥（huī）抗癌效应。

此外，茴（huí）香所富含的膳（shàn）食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着（zhe）相（xiàng）关性。”

降（jiàng）血脂（zhī）、清血管

食用茴香有（yǒu）助于抑制食（shí）欲，因为茴香是膳食纤维的（de）一种良（liáng）好（hǎo）来源，它（tā）能让人产生（shēng）饱（bǎo）腹感（gǎn）。2006 年（nián）发表在《动（dòng）物生理学和（hé）动物（wù）营养学杂志》上的一项研究（jiū）成果显（xiǎn）示：

• 茴香能提高新（xīn）陈代（dài）谢速度，控制（zhì）暴饮暴（bào）食；

• 溶解沉积在血液中的脂肪；

• 作为（wéi）一种天然的利尿剂减少（shǎo）水（shuǐ）潴留，从（cóng）而避免了体重增加（jiā）。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶（yè）。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的（de）小茴香，是做卤菜（cài）常用的（de）香料，著名的五香粉里边，就配有小（xiǎo）茴香。

小茴香是种子，它温补（bǔ）的作用，比起茎叶自（zì）然（rán）要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴（huí）香，就相当（dāng）于吃补（bǔ）肾药了。

小茴（huí）香大（dà）补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家（jiā）特别推崇它治疗疝气的（de）功（gōng）效（xiào）。

实际上，凡是下（xià）焦（jiāo）有寒湿、气滞（zhì）、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛（luán）、痛经、遗尿（niào）等，它都能调理。

如果突然下（xià）腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小（xiǎo）茴香（xiāng）煮（zhǔ）水，加（jiā）一点盐喝下去，就能缓解症状。

阴（yīn）阳双补、防感冒

吃（chī）生拌茴香菜的时候（hòu），如果能在里（lǐ）边加（jiā）一点甜杏仁（rén）是最好的，既阴阳（yáng）平衡（héng），又增强茴香的功（gōng）效（xiào），还能预防肠胃型感冒。

<做法（fǎ）>

✦甜（tián）杏仁用（yòng）水（shuǐ）煮十分钟。茴香菜（cài）切碎，加（jiā）入甜（tián）杏仁，以 2：1 的（de）比例（lì）放（fàng）入酱油和（hé）醋拌（bàn）匀就可以了。

<功效（xiào）>

✦茴香（xiāng）能发散风寒（hán），杏仁能润肺平喘。

✦茴香能（néng）暖（nuǎn）胃（wèi）、消食，杏仁能和胃（wèi）、化痰。

✦茴香顺气，可以止呕，杏仁降（jiàng）气，可以止咳。

✦茴香杀菌止泻（xiè），杏仁润肠通便（biàn），两（liǎng）者（zhě）同用可以维持肠道功（gōng）能平衡（héng）。

✦而且（qiě），茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起（qǐ）就是阴阳双补了。

<注意（yì）事（shì）项>

✦注意拌茴香不要放糖（táng），否（fǒu）则会影响（xiǎng）这（zhè）道菜的（de）功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏（xìng）仁（rén）是（shì）一味（wèi）很好中药，但（dàn）是有（yǒu）微（wēi）毒，一般只能入药，平时不能多吃。

骨质疏松：小（xiǎo）茴香豆腐（fǔ）汤（tāng）

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用茴香能防止（zhǐ）骨骼（gé）矿物质（zhì）的流（liú）失和骨质疏松症（zhèng）产生。这是（shì）因（yīn）为茴香能减少破骨细（xì）胞的数（shù）量，从而对（duì）骨骼起到了保（bǎo）护效（xiào）应（yīng）。

<做法>

✦资小（xiǎo）茴香择洗（xǐ）干净，豆腐切块儿。清水烧开，加（jiā）入茴香，内酯豆腐，茴（huí）香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了（le）。

祛寒止痛（tòng）：小茴香（xiāng）研末冲服

对于妇女因（yīn）贪风受凉、冒雨涉水（shuǐ）及气滞等（děng）原因造成（chéng）的（de）痛经，可在（zài）月经前 3 天用小茴香 15 克研（yán）末冲服，连服 3 日（rì），能起到温经祛（qū）寒（hán）、行气止痛的作（zuò）用。

养胃、暖（nuǎn）胃：小茴（huí）香米粥（zhōu）

<做（zuò）法>

✦资正常煮粥，白米粥、小（xiǎo）米粥都可以，在粥快熟的（de）时候，加（jiā）一把小茴香末，盖上盖子闷一会儿就可（kě）以（yǐ）了。

缓解胃胀气（qì）：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择（zé）洗干净，鱼身（shēn）两侧切刀口，用料酒、酱（jiàng）油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红（hóng）辣椒切（qiē）成条；

✦锅内放油烧至八成热，放（fàng）鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油（yóu）；

✦锅置（zhì）于旺火上，放底（dǐ）油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鱼、高汤、料酒（jiǔ）、醋（cù）、酱油（yóu）、白糖、精盐；

✦烧（shāo）开（kāi）后撇净浮沫，盖上（shàng）锅盖，改用小火上慢（màn）炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。